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Cuisine

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Sherwood



MessageSujet: Cuisine Jeu 15 Juil - 19:19

Un sujet pour les cuistots en herbe et les adeptes des bonnes choses !!!

Dans ce sujet vous pourrez nous dire si vous préférez manger ou cuisiner, partager avec nous vos recettes (faciles, originales et délicieuses), discuter de vos derniers petits plats...
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Will Scarlett
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MessageSujet: Re: Cuisine Mer 6 Oct - 21:27

Petite question à vous (peut-être que vous pourrez m'aider) : comment on fait pour ne pas faire attacher le poisson pané ? (c'est mon talon d'achille...)
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Marian de Knighton
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MessageSujet: Re: Cuisine Mer 6 Oct - 23:30

C'est très facile Will. En plus ma mère étant parisienne, elle nous en faisait souvent lorsque j'étais petite. Razz

Il te suffit de battre l'oeuf dans un bol, puis de mélanger la chapelure et un peu de farine dans un autre récipient, une assiette plate de préférence. Tu prends une poêle dans laquelle tu fais chauffer de l'huile ou du beurre.N'oublie pas aussi de saler et poivrer les filets. Puis il te suffit de les tremper dans le bol d'oeuf, de recouvrir du mélange chapelure-farine en passant le filet dans l'assiette, et de faire frire chaque face du filet 3 à 5 mn dans la poêle. Attention à ne pas laisser frire trop longtemps par contre, tu risques d'y perdre de la saveur... Razz

J'aime beaucoup faire la cuisine. Mais ne me demandait pas pourquoi, je ne suis pas très "sucrée" et j'aime énormément tout ce qui est à base de légumes et de fruits frais. Par exemple, pour moi l'été là, le met qui constitue l'essentiel de mes repas c'est la salade composée. Parce que c'est frais, parce que c'est équilibré et parce que je trouve qu'une fois cuits, les aliments perdent de leur saveur. Lorsque je cuis mes légumes, j'essaye de le faire de manière à ce que leur saveur reste le plus possible intacte, et pour ça j'utilise la cuisson à la vapeur. En plus, paraît-il que c'est meilleur car cela conserve bien tous les bons nutriments et les vitamines. Sinon je cuisine des plats typiquement irlandais, comme le ragoût de mouton ou le colcannon.

Mon petit déjeuner (quand je le prends et que je ne me contente pas d'un verre de lait frai et d'une pomme ) : du thé ou du café, un verre de lait, du jus d'orange, des œufs brouillés, du bacon, des saucisses, black pudding/white pudding, pommes de terre (ça c'est typiquement irlandais, si-si, je vous l'assure, on a des potatoes à tous les repas XD), des tomates, des champignons (j'adore les champignons !! une vraie Hobbit ! Et habitant dans une forêt on en a à profusion ), des flageolets, du porridge, des pancakes (bien souvent avec de la confiture)... Pour ne pas que vous me preniez pour une grosse mangeuse de première, sachez que de toute façon je ne prend souvent rien au lunch ou alors très peu. ^^"

Quelques unes des dernières recettes maisons que j'ai posté sur un autre forum :

Citation :
Tourte aux poireaux et au poulet
(spécialité irlandaise)

Alors, pour les ingrédients, c'est assez simple : Environ 500 g de poulet que vous devez cuire avant, 3 poireaux dont vous n'aurez pris que les blancs, 1 noix de beurre, 1 échalote émincée, 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche (liquide de préférence)à, un peu de persil et de ciboulette ciselés, du sel et du poivre, de la pâte feuilletée, 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour dorer la pâte.

Ensuite il faut que vous préchauffiez votre four à 200°C, que vous coupiez le poulet cuit en cubes, ouvriez les blancs de poireaux en deux puis que vous laviez et les émincer. Dans une poêle, il faut faire fondre le beurre, ajouter l'échalote émincé et laisser revenir 2 minutes. Ajouter les blancs de poireaux émincés, faire revenir sur feu moyen en remuant souvent, et ce pendant 4 minutes. Ajouter le vin blanc, remuer et couvrir. Laisser mijoter sur feu très doux jusqu’à ce que tout le liquide soit réduit. Puis retirer la poêle du feu, ajouter la crème et remuer. Assaisonner de sel et de poivre et avec les herbes. Puis il faut mettre morceaux de poulet dans une poêle. Poser les poireaux à la crème par-dessus. Dérouler la pâte feuilletée et posez-la sur le plat. Il faut aussi légèrement la faire entrer entre le mélange et les cotés du plat. Enfin, dorer toute la surface avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait. Former un tube avec un morceau de papier d’aluminium, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube. Puis mettre la tourte au four pour 20 à 30 minutes, jusqu’à qu’elle ce soit bien dorée.

Citation :
Noodles au poulet
(petite recette vraiment perso inspiré de la cuisine créole)

Bon, déjà il vous faut des noodles. Vous les faites cuire dans l'eau, sans oublier le sel. En 5 minutes c'est cuit, comme la plupart des pâtes traditionnelles. Puis à côté, couper des blancs de poulet en dés, faire chauffer l'huile d'olives dans une poêle/sauteuse, faire revenir les blancs de poulet, saler, poivrer, ajouter de la purée de tomates, un peu de piment de Cayenne en poudre et des gousses d'ail pressées, remuer, recouvrir de lait de coco et cuire à feu moyen durant 15 minutes. Enfin, servir avec les noodles et verser un filet de citron vert.

Citation :
Pâtes au saumon et à la crème fraîche (et au persil XD)
(pure invention ^^)

Faire cuire les farfalles dans de l'eau bouillante salée au gros sel 7 à 8 min. Puis égouttez les. Tailler le saumon fumé en gros cubes. Saisir les dés de saumon 3 à 4 min (de manière à les maintenir légèrement rosés). Maintenir au chaud. Ajouter du pesto, de la crème fraîche épaisse et du lait de coco dans la poêle de cuisson du saumon. Déposer les farfalles dans une assiette et mettre le saumon par-dessus avec plein de fromage râpée et de persil !!!

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Dernière édition par Marian de Knighton le Jeu 7 Oct - 21:16, édité 1 fois
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Will Scarlett
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MessageSujet: Re: Cuisine Jeu 7 Oct - 19:36

Merci pour la recette (c'est vrai que pour le poisson pané, je suis un vrai boulet)

Tes recettes m'ont l'air super bonnes ! (miam !)
D'ailleurs, en temps qu'éminente Irlandaise, tu dois connaître la quiche au saumon fumé non ? (la nôtre est un peu...fade. T'as pas un truc ?)

Niveau nourriture chez nous, c'est plutôt l'Est qui marque, avec la charcuterie et (aussi^^) l'abondance de potatoes. Mais bon, au petit déjeuner, c'est bol de lait-tartines (avec fromages à volonté et cervelas aussi^^). Faut dire que je n'aime que moyennement la confiture.


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Marian de Knighton
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MessageSujet: Re: Cuisine Jeu 7 Oct - 21:16

Will Scarlett a écrit:
l'abondance de potatoes.
Chez nous la pomme de terre est l'aliment de base, comme le riz chez les asiatiques. Elle est présente à toutes les repas et même en pain. Smile

Je connais des recettes de tourtes, tartes et quiches au saumon. J'essayerais d'en poster si tu veux plus tard. Ma préférée c'est la tarte saumon fumé-poireau... Sinon, la quiche de saumon fumé aux asperges est aussi pas mal... ôô
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MessageSujet: Re: Cuisine Jeu 7 Oct - 21:38

Tu me mets l'eau à la bouche... (je mettrais aussi des recettes mais là, je vais voir BONES !^^)

Saumon-asperge, je ne connais pas. Mais la tarte à la pommes de terre par contre... c'est si bon ! Lovr

(en pain, nous, on a les mythiques "galettes de châtaignes". C'est délicieux.)
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Allan A Dale
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MessageSujet: Re: Cuisine Jeu 7 Oct - 22:54

Wahou ils sont vachement variés et abondants vos déjeuners!Il faut trouver le temps et la motivation de faire tout ça le matin! Moi c'est simple, c'est jus de fruits et tartines de Nutella!=D

C'est quoi au juste vos origines, t'es en partie Irlandaise Marian?(Irlandeuuuh =D)
Et Will, la galette de châtaignes doit être délicieuse (j'adore les marrons chauds *bave*), elle vient d'où cette spécialité?=)
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MessageSujet: Re: Cuisine Jeu 7 Oct - 23:14

Allan A Dale a écrit:
Wahou ils sont vachement variés et abondants vos déjeuners!Il faut trouver le temps et la motivation de faire tout ça le matin! Moi c'est simple, c'est jus de fruits et tartines de Nutella!=D
Non mais là ce n'est pas tous les matins !!! Les matins en semaine, c'est café/thé, céréales (Weetabix bien souvent XD), jus d'orange pressées et tartines beurre/confiture. Razz

Allan A Dale a écrit:
C'est quoi au juste vos origines, t'es en partie Irlandaise Marian?(Irlandeuuuh =D)
Je suis Irlandaise. Oui, tu as bien entendu, de la même nationalité que ce cher Jonas, et de la même région même !! J'ai exactement le même accent en anglais d'ailleurs... *regrette un peu de ne pas avoir l'accent so brittish de Lucy*

Ah, et cette année, j'ai repris l'habitude lunch. Je suis trop contente !! L'an dernier, je mangeais au restaurant universitaire où ils faisaient des truc dégoûtants, et là j'ai ma petite boîte de lunch que je prépare la veille, 100% maison. Avec mes nouvelles amies, on va ensuite prendre notre lunch au grand parc de Bordeaux qui est juste à côté de notre école, le Jardin Public, et pendant une heure on discute des derniers films, des techniques de montage, des acteurs, des séries (je vais peut-être enfin parvenir à en convertir quelque uns à RH XD), etc. Smile

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MessageSujet: Re: Cuisine Ven 8 Oct - 9:13

xD Allan, les galettes de châtaignes c'est celte.
Et moi, je suis Gallois (allez Marian, tope-là !)

Le midi, je ne mange pas toujours à la fac mais, quand c'est le cas, je ne vais pas au resto U (allergies powaa), j'emporte mon repas (aujourd'hui, flemme exceptionnelle, c'est un sandwich^^)

Allan, les petits déjeuners, on a toujours le temps (c'est le repas le plus important de la journée tout de même ^^). Mais bon, il ne faut pas non plus oublier tous les petits trucs sympas de chez nous pour autant (Marian, j'en reviens pas...des Weetabix... Razz).
D'ailleurs, ma chère Lady : est-ce que tu es victime de la tradition du "Tea time" ou pas ?
Chez nous, c'est horrible, si on rentre à l'heure, on est OBLIGE d'avaler une tasse, même si on n'est pas d'accord. Le pire, c'est que des fois, on préférerait juste monter se coucher, mais le Thé n'attend pas !

Bon, question pour allan-chou : est-ce que tu as la recette du chocolat suisse ? Laughing
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Allan A Dale
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MessageSujet: Re: Cuisine Ven 8 Oct - 17:58

Oh trop cool! Un celte et une Irlandaise! (ça me fait penser à une "correspondante" Irlandaise qui est venue passer une semaine de vacance chez sa tante, dans mon bled, et avec qui j'ai entraîné mon anglais et fait visiter Lausanne.=))

Vive le Royaume-Uni! *rebave*
J'ai toujours rêvé d'aller là-bas, voir les landes, les forêts(Sherwoooood), les étendues de plaines vertes, et les ruines de châteaux (Ecossais). =D
Une fois les études finies, je fais le tour du Royaume-Uni!(promesse personnelle depuis plusieurs années)

Ahah! Will-chou xD Ce cliché!Tu sais que je suis plus Espagnole que Suisse et à égalité Italienne!=)
Et bien il y a plusieurs sorte de chocolat (des centaines) alors je ne peux pas vraiment te dire la recette, mais je peux te conseiller de prendre du chocolat classique de ménage, de le faire fondre dans une casserole (ou au bain marie, c'est même mieux) et de le verser sur de la glace vanille.=D Je ne sais pas si t'as déjà essayé, mais c'est délicieux! king
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MessageSujet: Re: Cuisine Ven 8 Oct - 23:32

Allan A Dale a écrit:
Oh trop cool! Un celte et une Irlandaise!
Will Scarlett a écrit:
Et moi, je suis Gallois
Ne dis pas à Will qu'il est celte !! Gallois c'est le pays de Galles. Théoriquement les celtes étaient sur toute la Grande Bretagne, l'Irlande et aussi en Bretagne, en France donc. Wink Et pour ma part, je ne suis pas non plus à 100%, ma mère étant d'origine normande... Wink

Will Scarlett a écrit:
Et moi, je suis Gallois (allez Marian, tope-là !)
Yeah!!! *tape dans la main de Will*

Will Scarlett a écrit:
Le midi, je ne mange pas toujours à la fac mais, quand c'est le cas, je ne vais pas au resto U (allergies powaa), j'emporte mon repas (aujourd'hui, flemme exceptionnelle, c'est un sandwich^^)
Arf, pas cool... :S Mais les sandwichs c'est bien aussi, c'est rapide. Aujourd'hui j'avais emporté ma boîte de pâtes au chèvre (flemme exceptionnelle too), et finalement je me suis achetée un sandwich au saumon. Smile

Will Scarlett a écrit:
Allan, les petits déjeuners, on a toujours le temps (c'est le repas le plus important de la journée tout de même ^^). Mais bon, il ne faut pas non plus oublier tous les petits trucs sympas de chez nous pour autant (Marian, j'en reviens pas...des Weetabix... Razz).
Pourquoi t'en reviens pas ? Il y en a à notre Leclerc nous. Enfin, seulement depuis trois ans. Tu n'imagines pas la joie quand j'ai vu que je pouvais de nouveau manger les céréales que je mangeais chez moi. Razz Ma mère et ma soeur ont horreur de ça par contre et rien que l'odeur les dégoûtent. XDD

Will Scarlett a écrit:
D'ailleurs, ma chère Lady : est-ce que tu es victime de la tradition du "Tea time" ou pas ?
Of course! Je bois énormément de thé !! J'en bois très souvent, et même parfois quand je suis encore éveillée à 3 heures du mat... Et c'est une coutume d'inviter les gens à prendre un thé quand ils viennent chez moi, tandis que c'est plutôt un café lorsque l'on se retrouve en ville. Wink

Will Scarlett a écrit:
Chez nous, c'est horrible, si on rentre à l'heure, on est OBLIGE d'avaler une tasse, même si on n'est pas d'accord. Le pire, c'est que des fois, on préférerait juste monter se coucher, mais le Thé n'attend pas !
En Irlande on mange à 17-18 heures le repas du soir... Mais en France, c'est très différent, et c'est plutôt 19-20 heures, voire plus tard, 21-22 heures parce que ma mère et moi venant du centre de Bordeaux, on arrive à la maison vraiment tard. Du coup, l'heure du thé n'est pas vraiment respectée.... Même si à 17-18 heures tu peux être sûre que je prendrais une tasse si je ne suis pas en cours. Sinon, en Irlande, on est aussi des vrais accords du café. T'imagine même pas les litres que j'avalais par jour lorsque j'étais là-bas. D'ailleurs, c'est la raison de plusieurs années d'addiction. Le thé et le café nous étaient interdits avant 12 ans par compte, donc durant mon enfance c'était le lait chaud seulement. Jamais on ne m'a forcé à boire un quelconque breuvage de toute façon... XD

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MessageSujet: Re: Cuisine Sam 9 Oct - 12:12

@ Marian :

C'est vrai que Gallois, c'est différent, mais les Gallois sont tout de même des Celtes (pas n'importe lesquels, c'est normal, on est tous différents, mais quelque part, on l'est un peu).

Si ta mère est normande, tu es 75% celte Marian ! XD *va se planquer avec son pauvre pourcentage celtique de Gallois -> [] *


Pour mon repas, le sandwich était bon (et puis, un truc bizarre c'est produit, une fille m'a invité à boire un café parce que je l'ai aidée pour l'anglais... [bah quoi, le café compte non ? j'ai pris un chocolat parce que j'ai pas le droit au café] )

Les Weetabix, j'aime pas moi... (chacun ses goûts !) Je préfère les céréales fourrées au chocolat ou les pétales de blé sucrées. Mais c'est rare que j'en mange... ouiiin !

The Tea Time... Marian, je suis content de voir qu'encore une fois, nous avons un point commun. (en même temps, le thé, c'était facile ^^). Quelle est ta marque préférée ? (moi, c'est le Earl Grey de chez Lipton, même si celui de Twinnings est pas mal non plus. En même temps, je n'arrive pas à boire les autres...). Tu en bois beaucoup ! Ca reste un excitant, fait attention à ton petit coeur, c'est peut-être pas très bon pour lui.

Je ne me souviens plus de l'heure normale des repas chez nous, mais c'était quand même assez tôt avant.
Maintenant, on est obligé (à cause des différents emplois du temps) de manger vers 19 heures. (sauf quand mon frère rentre en retard...-_-)
Le café, pour moi, c'est non (je ne sais pas si je loupe réellement quelque chose) mais à la maison, la tradition (après le Thé) c'est le whisky que partage mon père et mon frère. Genre, tous les soirs ou presque, ils boivent un fond de verre en discutant.
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MessageSujet: Re: Cuisine Sam 9 Oct - 15:19

Will Scarlett a écrit:
The Tea Time... Marian, je suis content de voir qu'encore une fois, nous avons un point commun. (en même temps, le thé, c'était facile ^^). Quelle est ta marque préférée ? (moi, c'est le Earl Grey de chez Lipton, même si celui de Twinnings est pas mal non plus. En même temps, je n'arrive pas à boire les autres...). Tu en bois beaucoup ! Ca reste un excitant, fait attention à ton petit coeur, c'est peut-être pas très bon pour lui.
Oui, de tant en tant, Earl Grey et Twinnings aussi, mais notre préféré à la maison, c'est Mariage Frères. Ma mère en achète dès qu'elle va sur Paris. Mes saveurs préférées ce sont celles du thé Marco Polo ou du thé de Noel. Smile
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MessageSujet: Re: Cuisine Sam 9 Oct - 15:25

Faudra que je teste celui-là... Je ne connaissais pas (honte à moi). Je te dirais si je trouve ça comestible Very Happy *et oui, je suis super difficile... un vrai sale gosse*
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MessageSujet: Re: Cuisine Sam 9 Oct - 15:27

Le magasin est sur Paris et c'est assez cher voir très cher par contre... :S
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MessageSujet: Re: Cuisine Sam 9 Oct - 15:40

Bon bah non alors. (je pense pas que je vais vider ma tirelire pour un truc que je risque fort de ne pas aimer Very Happy)

Est-ce que tu connais les Wine Gums ?
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MessageSujet: Re: Cuisine Sam 9 Oct - 16:09

Bien sûr. Ce sont des gummy candies alors ce n'est pas trop mon truc, tout comme les bonbons en général, mais je connais. Smile Dans le même style tu as les les Jelly Beans, les Jelly babies, les Jujube, les Gumdrop, les Jujyfruits, etc.
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MessageSujet: Re: Cuisine Sam 9 Oct - 16:27

Very Happy Moi, je suis pas contre les bonbons, de temps à autres ^^

Et les Gumdrop, comment tu peux ne pas aimer ça ?

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MessageSujet: Re: Cuisine Sam 9 Oct - 16:38

Non, j'aime bien les Gumdrops par contre. Smile

Mais des sucreries, je n'en mange pas souvent. Là par exemple, j'ai un paquet de mashmallows ouvert qui traîne dans un des placards de ma chambre depuis plusieurs mois, et pourtant, j'aime ça.... Laughing
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MessageSujet: Re: Cuisine Aujourd'hui à 10:52

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